Archiv pro měsíc: Říjen 2016

500 g mletého masa

4 vejce

rozmarýn a tymián

sůl a pepř

1 lžíce hořčice

Maso smícháme s bylinkami, osolíme a opepříme a rozdělíme na 4 stejné díly. Vajíčka uvaříme přesně 6 minut a prudce zchladíme. Po vychladnutí opatrně oloupeme. Z každého dílu masa vytvoříme placku na potravinové fólii a do ní opatrně zabalíme vejce. Necháme chvíli v lednici zatuhnout a pak obalíme v trojobalu, ale pozor – dáme do mouky, vajíčka, znovu do mouky, zpět do vajíčka a pak teprve do strouhanky. Tím se nám vytvoří pěkný obal. Rozehřejeme si olej v rendlíku a vejce do něj ponoříme. (Na poprvé jsem jej rozpálila moc, takže uvnitř bylo maso syrové a strouhanka byla černá, takže opravdu opatrně. Ale tato zkušenost mě přivedla na to, že se vejce dá na chvíli strčit dopéct i do trouby, ale zase ne na moc dlouho, aby nebylo vysušené.) Osmažené vejce vyndáme na ubrousek a poté už servírujeme. Dalo by se jíst i samotné s jakoukoliv omáčkou, ale my jsme jako přílohu zvolili bramborovou kaši.

Pokud nemusíte klasická pštrosí vejce, tak toto je perfektní alternativa.

500 g mascarpone

20 g moučkového cukru

1 vanilkový cukr

3 žloutky

200 g cukrářských piškotů (dlouhých)

200 ml silné kávy (espressa)

100 ml likéru (já měla doma whysky)

kakao

 

Mascarpone, moučkový i vanilkový cukr a žloutky spojíme a vyšleháme do hladkého pevného krému. Připravíme si misky, například kompotové skleněné nebo porcelánové, případně jednu větší skleněnou nádobu, do níž budeme tiramisu vrstvit. Kávu promícháme s likérem a poté do ní lehce namáčíme podlouhlé cukrářské piškoty tak, aby nebyly rozmáčené, ale jen zvlhčené. Piškoty vkládáme na dno misek.

Na vrstvu piškotů naneseme – nejlépe pomocí zdobicího sáčku -vrstvu připraveného krému, po ní následuje opět vrstva piškotů a nakonec vrstva krému. Počet pater lze přizpůsobit podle množství surovin. Povrch nakonec úhledně zarovnáme. Dezert dáme vychladit do lednice (minimálně se doporučují čtyři hodiny, ideálně je lépe nechat dezert odležet až do druhého dne). Před podáváním tiramisu bohatě zasypeme kakaem.

 

1 cibule
500 g jater nakrájené na proužky (kuřecí nebo vepřová, dle chuti)
Sádlo na smažení
Sůl a pepř
Sojová omáčka
Worchestrová omáčka
Grilovací koření
Podravka
500 ml vody
1-2 dl piva
1/2 masoxu

Cibulku nakrájíme na jemno, necháme do zlatova osmažit na sádle a přidáme játra. Osolíme (pouze u kuřecích jater!), opepříme, přidáme grilovací koření, sojovou a worchestrovou omáčku a podravku. Smažíme dokud se neodpaří všechna voda, přidáme půlku masoxu a zaprášíme dvěma hrstma mouky. Lehce osmažíme a potom zalijeme vodou, zamícháme a pozvolna vaříme pod pokličkou, občas zamícháme. Asi po půl hodině vaření přilijeme pivo a necháme odpařit alkohol, aby omáčka nebyla hořká. Pokud by omáčka byla příliš slaná přidáme sladký kečup, tím se nic nezkazí. Podáváme s rýží.

300g – 350g špaget
1 rajský protlak
2 stroušky česneku
sušená rajčata
200g sýr Gouda
bazalka, oregáno

Nejrychlejší a chutné špagety.
V osolené vodě uvaříme špagety. Na pánvi na oleji jemně orestujeme sušená rajčata s rozmačkaním česnekem. Česnek restujeme jen chvíli, aby nezhořknul. Přisypeme oregáno a bazalku. Poté přidáme protlak a trochu vody, aby vznikla hustá omáčka. V omáčce obalíme všechny špagety. Podáváme s posypaným sýrem.

Bramborové zelí

Krůtí stehna

1 nebo 2 krůtí stehna (záleží na počtu porcí, nám stačilo 1 stehno pro 2 osoby)

česnek (dle chuti, já dala 3 stroužky)

3 snítky rozmarýnu

Krůtí stehna nařízneme na třech místech ke kosti (lépe se pak budou porcovat), osolíme, opepříme a do zářezů vkládáme česnek nakrájený na plátky a kousek rozmarýnu. Vložíme na pekáč, přidáme kousek másla, podlijeme vodou, kolem rozprostřeme zbytek česneku a rozmarýnu a dáme péct do trouby. Já pekla dlouho cca 1,5 – 2 hodiny na cca 170°C a maso bylo akorát. V polovině pečení maso otočíme a průběžně podléváme.

Zeleninová směs

kořenová zelenina (celer, mrkev, petržel)

1 lžíce sádla

1 paprika

1 rajče

sojová a worchestrová omáčka

sůl a pepř

jakákoliv sterilovaná či mražená zelenina (klíčky fazolí mungo, bambusové výhonky, kukuřice, žampiony, fazole a pod.)

smetana

masox

Kořenovou zeleninu zprudka osmažíme na sádle přidáme na proužky či kolečka nakrájenou papriku a rajče na plátky. vše pospolu chvíli restujeme. Přilijeme trochu sojové a worchestrové omáčky, sůl a pepř. Já ráda přidávám klíčky fazolí mungo, žampiony, kukuřici – v podstatě do toho můžete přidat vše, co by se doma najde (jako je to u nás). chvíli vše společně dusíme, aby se spojili chutě. Můžeme podlít vodou, aby se nám to nepřichytávalo, ale zelenina většinou šťávy pustí dost, takže není potřeba. Přidáme půlku masoxu a krátce podusíme. Nakonec vlijeme smetanu a necháme zredukovat.

 

3 lžíce másla

500 ml hovězího vývaru

5 lžic oleje

500 ml plnotučného mléka

1 smetana

1 – 2 lžíce octa a třtinového cukru

mletý bílý pepř

sůl a kopr

Mléko a smetanu necháme ohřát na pokojovou teplotu. V kastrolu rozehřejeme máslo, olej, hladkou mouku a uděláme jíšku. Přidáme do ní kopr a krátce restujeme. Prudce vlijeme vývar a chvíli povaříme. Na 5 minut odstavíme z plotny a pomalu vlijeme mléko. Pokud máme omáčku raději hustou, přidáme do smetany ještě trochu mouky a vlijeme do omáčky, pokud máme raději řidší vlijeme smetanu samotnou. Vmícháme zbylý kopr a povaříme. Nakonec osolíme a opepříme, dochutíme octem a cukrem. Pokud rádi i maso, tak doporučuji hovězí loupanou plec, kterou vaříme zvlášť a vznikne nám vývar, ale dá se podávat i jen s houskovým knedlíkem či bramborem a vajíčkem uvařeným na tvrdo.