Archiv pro měsíc: Duben 2017

Biftečky

300g mletého hovězího

300g brambor

10 plátků čedaru

1/2 cibule

Vývar

Sojové omáčka, worčestr

sůl, pepř


(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Mleté maso osolíme a opepříme, řádně promícháme a připravíme 10 tenkých placiček (cca 5 mm tlusté, průměr max 10cm). Dáme vyřit brambory bředem nakrájené na kostky.  Na rozpálenou pánem dáme trochu sádla, aby nebyla pánev úplně suchá. Na pánev vkládáme placičky a cca 1,5 min smažíme s každé strany. Mezitím smažíme vařené brambory. Do výpeku po biftečkách nasypeme najemno nakrájenou cibuli a dozlatova smažíme. Pak přidáme trochu vývaru, sojovou omáčku a trochu worčestru. Mícháme dokud se sůsek netáhne. Nezapomeneme na horké biftečky položit plátek čedaru.

Aztécká polévka

Postup pro cca 4 porce:

Drcená rajčata 1 dg

Celer 15 dg

Petržel 25 dg

Mrkev 10 dg

Silný kuřecí vývar  1 l

Čerstvý koriandr 1/2 dg

Papričky chipotles adobo papričky 3 dg

Jelapeno 1dg

Koření taco 1/2 dg

Špetku soli

Liquid smoke 0,02l

Kuřecí maso trhané 5dg

Smažené tortilové kroužky cca 20ks


(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Do vývaru přidáme na kolečka nakrájenou mrkev, na podél nakrájený celer a petřžel (menší kousky). Necháme vařit dokud zelenina nezměkne a poté přidáme zbývající ingredience (mimo trhaného masa a tortilových kroužků).  Ještě cca 15 minut vaříme. Na dno talíři dáme hrstičku trhaného kuřecího, zalijeme polévkou, poté přidáme tortilové kroužky.

Na koho by to bylo moc pálivé, může přidat lžíci zakysané smetany.

 

Domácí tortilly

4 placky na tortilly

300 g mletého masa

1 zakysaná smetana

2 stroužky česneku

1 rajče

1 paprika

1/2 ledového salátu

kečup




Připravíme si si směs z mletého masa, já použila jen sůl, pepř a koření na mleté maso. Osmažíme na pánvi a necháme vychladnout. Ledový salát nakrájíme na nudličky, rajčata na plátky, papriku na kolečka a do zakysané smetany přidáme 2 stroužky česneku. Na placku vrstvíme maso, zakysanou smetanu s česnekem, trošku kečupu (nemusí být), salát, 2 plátky rajčete a 2 kolečka papriky. U nás se tortilly přehýbají jen na půl, aby se tam toho vešlo víc, ale můžete je klidně zabalit celé. Pomáhám si párátkem, aby se neotevřely a dám na 5 – 10 minut do pořádně vyhřáté trouby nebo na suchou rozpálenou pánev, aby došlo k zapečení a docílili jsme efektu křupavé placky.

Těstovinový salát s tuňákem a balkánským sýrem

1/2 červené papriky

1/2 zelené papriky

1/2 oranžové papriky

1/2 salátové okurky

300 g těstoviny (mašličky)

sklenička majonézy

sůl a pepř

200 g tuňák v plechovce

100 g balkánský sýr




Uvařené a studené těstoviny smícháme v misce se zeleninou nakrájenou na kostičky. Přidáme majonézu, osolíme a opepříme (soli jen málo, kvůli balkánskému sýru, který je dost slaný). Takto připravenou směs hojně posypeme tuňákem a na vrch posypeme balkánským sýrem.

 

 

 

Vepřové na pánvi se zeleninou

300 g vepřového masa

trochu kukuřice

1 rajče

1 paprika

grilovací koření

sůl a pepř

sojová omáčka

hořčice

2 šalotky

1/2 kostky masoxu

chilli papričky nebo jalapeňos (dle chuti)




Na troše sádla osmahneme šalotku nakrájenou na měsíčky a přidáme k ní maso. Když je maso hnědé přihodíme rajčata, papriku, chilli papričky (buď sušené nebo čerstvé) nebo jalapeňos a společně podusíme. Přidáme sůl a pepř, trochu sojové omáčky a hořčice (u obou surovin dáme tak jednu lžičku a se solí to nesmíme nijak přehánět). Přihodíme trochu kukuřice, 1/2 kostky masoxu a podlijeme vodou. Společně dusíme dokud není maso měkké (netrvá to dlouho, tak 20 minut). Průběžně mícháme a pokud je potřeba nebo chceme více „omáčky“, tak podléváme. Pokud se vám jídlo bude zdát hodně slané nebo ostré, pomůže sladký kečup či trošku cukru (tím nic nezkazíte).

Jako přílohu nejraději dělám čínské nudle, ale pozor jaké koupíte, některé smrdí jako čínská polévka do hrnečku, a to moc nedoporučuji. Vyplatí se koupit větší balení v červeném obalu, cena je cca kolem 40 Kč, vaří se asi 15 minut a nejčastěji je koupíte u Vietnamců. 🙂

Špenátovo-sýrové taštičky

1 balení listového těsta

250 g špenátu

200 g sýr na strouhání (eidam, gouda)

vajíčko na potření




Připravíme si špenát, v rendlíku s česnekem, solí a pepřem (můžeme přidat trochu smetany či mléka dle chuti). Je lepší, když je špenát spíš suchý, aby nám voda nevytekla při pečení v troubě, hlavně špenát necháme vychladnout pokud možno úplně, jinak se listové těsto „rozblemcá“ a potrhá při balení. Sýr si nastrouháme na jemno. Listové těsto vyválíme a nakrájíme na čtverce přibližně na velikost dlaně, jak je vidět na obrázku (lépe s pak dělají balíčky). Na připravený čtverec z listového těsta dáme trochu sýra, na něj špenát, přiměřeně 1 polévková lžíce a zabalíme, aby byl baliček utěsněný a pokud možno v něm nebylo zbytečně moc vzduchu. Pokládáme na plech místem zabalení dolů. Potřeme rozšlehaným vajíčkem a dáme do předem vyhřáté trouby na 160 °C. Pokud možno podáváme ještě teplé, ale za studena také nejsou špatný.

 

 

Pečená vepřová žebra v pikantní marinádě

400 g vepřových žeber

Marináda:

1 lžíce kečupu

1 lžíce sojové omáčky

1 lžíce pikantní sladké omáčky

2 stroužky česneku

sůl a pepř




Vepřová žebra rozporcujeme nebo necháme v celku. Marinádu připravíme ze surovin a žebra tím potřeme v pekáčku, ve kterém je budeme péct, necháme chvíli v lednici marinovat a poté je dáme cca na 1h do trouby na 180 °C. Nic těžkého přesto chutného.

 

Kuřecí paličky v těstíčku

4-6 kuřecích paliček (lze použít jakékoliv kuřecí maso)

60 g hladké mouky

250 ml studené perlivé vody

40 g uvařených oloupaných studených brambor

olej na smažení

hladká mouka na obalení




Mouku, perlivou vodu a nakrájené brambory rozmixujeme společně v misce, aby nám vzniklo těstíčko. Doporučuji klidně přidat bramboru, těstíčko je docela řídké. (Množství uvedené v receptu je malé, ale z mé zkušenosti to stačilo). Na pánvi s nepřilnavým povrchem rozehřejeme vyšší vrstvu oleje. Maso obalujeme nejprve v hladké mouce a pak v těstíčku. Přebytečný tuk necháme odsát na kuchyňském papíru. Olej musí být opravdu rozpálený, může se stát, že se těstíčko přilepí na pánev. Tlustější kousky masa měli trošku problém s tím, že byly syrové, ale to jsem napravila tak 10 minuty ve vyhřáté troubě na plechu.

Vzhledem k tomu, že mi zbylo těstíčko, tak jsem v něm zkusila obalit i uvařené brambory nakrájené na plátky a vůbec to nebylo špatné, doporučuji vyzkoušet.

Rizoto s masem, houbami a smetanou

Rýže (1 hrnek a podusíme nebo 2 sáčky)

200 g Vepřové či kuřecí maso

100 ml smetany (31 %)

kukuřice, žampiony (záleží na chuti)




Rýži podusíme či uvaříme, jak jsme zvyklí. Osolené a opepřené maso orestujeme na pánvi, dle chuti přidáme grilovací koření, sojovou omáčku, nebo bylinky (majoránka, oregano, bazalku). Přidáme na plátky nakrájené žampiony a kukuřici (já dávám z plechovky, předtím vylijeme nálev) a chvilku společně restujeme, poté podlijeme smetanou a necháme ji zredukovat. Když nám směs zhoustne, ale ne moc, přidáme rýži a společně promícháme. Doporučuji dosolit a dopepřit dle chuti, houby a rýže ji potřebují více. Není to nic náročného a rizoto aspoň není „suché“.