Archiv rubriky: Recepty

350 g polohrubé mouky

165 ml mléka

70 g másla

70 g cukr krupice

1/2 kostky droždí (21 g)

3 žloutky

40 g rozinek

1/2 lžičky citronové kůry

1 lžička soli

50 g sekaných vlašských ořechů

50 g sekaných mandlí

Z vlažnmého mléka, droždí a trochu cukru necháme vzejít kvásek. Do misky dáme mouku, cukr, sůl citronovou kůru a promícháme. Přilijeme rozehřaté vlažné máslo, žloutky, kvásek a vypracujeme hladké polotuhé těsto. Přikryjeme a necháme kynout na teplém místě. Přimícháme rozinky a dáme se do pletení.

Nejjednodušší způsob pro začátečníky jako jsem já je uválet si 4, 3 a 2 hady a umotat si tři díly.

1. díl: Ze 4 válečků spleteme základnu. Nejprve si přehodíme dva prostřední válečky, poté přidáme postranní válečky a budeme pravidelně splétat až do konce válečků. Výhoda je, že to nemusí být nic pravidelného, naštěstí to není vidět.

2. díl: Ze tří válečků vytvoříme klasický copánek.

3. díl: Poslední dva válečky jednoduše smotáme.

Poslední krok: Na vymazaný plech položíme 1 díl – základnu. Uprostřed mírně promáčkneme hřbetem ruky a do vzniklého ďolíčku umístíme 2. díl  a zase lehce promáčkneme a na vrch položíme poslední ozdobný cop. Poslední cop by měl být delší, aby jsme jeho konce mohli umístit přes kraje až pod základnu.

Vánočku necháme aspoň půl hodiny ještě kynout v teple, poté ji potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme sekanými mandlemi a ořechy. Pečeme v rozehřáté troubě cca 30 minut. Jestli už je hotova můžeme vyzkoušet tak, že do ni píchneme špejlí a pokud se těsto nebude lepit na špejli, tak je vánočka hotová.

Hermelín nakrájíme na 6 trojúhelníčků a obalíme v trojobalu. Mouka, vajíčko, strouhanka, vajíčko a strouhanka.

Omáčka:

2 lžíce višňového džemu

2 lžíce sladké chilli omáčky

špetka chilli

lžíce citronové šťávy

špetka strouhané citronové kůry

Hermelíny osmažíme na vyšší vrstvě oleje, podáváme ještě teplé se studenou omáčkou.

Přiznávám se, že na první pokus hermelíny vytekly – chce to pečlivě obalit v trojobalu. Omáčku lze připravit i ke grilovanému hermelínu nebo masu na grilu.

250 g hery

3 vejce

3 lžíce tmavého medu

300 g cukr krupice

400 g hladké mouky

1 lžička jedlé sody

hrst ořechů na posypání (já nedávám)

Krém:

1 karamelové salko

300 g másla

Připravíme si vodní lázeň a vodu přivedeme k varu. Postavíme do ní ohnivzdornou misku a v ní necháme pomalu rozpustit heru. Po rozpuštění přidáme vejce, med, cukr, mouku a jedlou sodu. Troubu předehřejeme na 170°C, horkovzdušnou na 150°C. Těsto mícháme přibližně 10 minut dokud není úplně hladké. Pak jej rozdělíme na 6 stejně velkých plátů na pečící papír.

Jedna možnost je nakreslit si na pečící papír kolo dle dortové formy do které pak budeme medovník dokončovat. Nebo těsto rozprostřeme na celou plochu plechu a na závěr vytvoříme řezy – v tomto případě nebude plátů šest, ale třeba jen čtyři, záleží na velikosti plechu. Těsto by mělo být rozetřené v tenké vrstvě a alespoň o jeden centimetr přes stanovenou hranici velikosti dortu, aby jsme mohli udělat drobení na závěrečné zdobení.

V troubě pečeme přibližně 10 minut, ale dejte pozor i na malé připálení – je to cítit.

Pomocí metly vyšleháme krém ze změklého másla a salka (můžeme použít i mixér).

Upečené placky ořízneme, aby byly všechny stejné a ze zbylé okraje rozdrobíme.

Jakmile máme vše připraveno, tak posledním krokem je vrstvení. Plát dortu, na něj rozetřeme krém a na něj zase plát a tak pořád dokola, poslední vrstvu tvoří krém. Krémem potřeme i okraje, aby nám tam pěkně drželo drobení. A nakonec dáme již zmiňované drobení nahoru i po stranách. Poslední vrstvou mohou být ořechy na vrchu nasypané.

Medovník necháme odležet a ztuhnout v lednici a pak s chutí do toho.

140 g másla

140 g sádla

140 g cukru moučky

500 g polohrubé mouky

1 vejce

2 žloutky

citrónovou šťávu

Krém: 

3 vejce

150 g cukr moučka

250 g másla

kakao, mleté ořechy, kokos

rum

Ze všech surovin vytvoříme těsto. Necháme chvíli v lednici odpočinout. Pomocí formiček tvarujeme rohlíčky a pečeme ve vyhřáté horkovzdušné troubě na 150 ° C přibližně 15 – 20 minut.

Vzhledem k tomu, že těstaje hodně, tak můžeme polovinu upečených perníčků udělat obalované v cukru – moučkový smíchámes vanilkovým a rohlíčky v něm obalujeme ještě teplé.

Krém doporučuji dělat z poloviční dávky. Ve vodní lázni budeme ručně šlehat vejce a cukr moučka asi 20 minut. Necháme jej zchladnout a pak do ni vmícháme změklé máslo. Pokud by se nám krém zdrcnul, nic se neděje, dáme hmotu znovu nad vodní lázeň a pomalu šleháme. Ochutíme kakaem, kokosem nebo mletými ořechy a slepujeme jím rohlíčky. Na závěr je postříkáme rozehřátou čokoládou.

300 g hladké mouky

130 g cukru moučky

1 lžičku mleté skořice

250 g másla

2 vejce

Cukr krystal na posypání

Ze surovin vytvoříme hladké těsto a na pomoučněném vále vyválíme tenký plát. Vykrajujeme srdíčka nebo i jiné tvary a vyskládáme je na vymazaný plech. Potřeme vejcem a každý kousek posypeme cukrem krystal. Pečeme ve vyhřáté horkovzdušné troubě 15 minut na 160 ° C.

1 vejce

250 g hladké mouky

150 g másla

100 g cukru moučka

50 g vlašských ořechů

2 – 3 lžíce koňaku

Z mouky, másla, cukru, koňaku a žloutku vypracujeme hladké těsto. Těsto zabalíme do fólie a necháme v chladu odpočinout. Vychlazené těsto vyválíme asi na 1 cm silný plát a vykrajujeme kolečka či kytičky s dírou uprostřed. Dáme na plech a potřeme bílkem a posypeme sekanými ořechy. Pečeme ve vyhřáté horkovzdušné troubě na 160 ° C.

600 g hladké mouky 

300 g moučkového cukru

200 g medu

150 g másla 

3 vejce

2 lžičky skořice 

2 lžičky jedlé sody

4 mleté hřebíčky

nastrouhanou kůru z 1 citronu (přibližně 1 lžička)

Na ozdobu: čokoládovou polevu, mandle, oříšky 
Smícháme mouku, cukr, jedlou sodu, skořici, hřebíček a citrónovou kůru. do středu uděláme důlek a vlijeme do něj med. Přidáme máslo a vejce a vypracujeme těsto. (Vzhledem k tomu, že medu je hodně, tak doporučuji nechat si po ruce mouku a truchu ji přisypávat, perníčkům to nijak neublížilo). Těsto zabalíme do fólie a necháme v lednici do druhého dne odpočinout. (Vzhledem k tomu, že někdy nestíhám, tak těstu neublížilo odpočívat i dva dny). Rozválíme si tlustší plát a vykrajujeme perníčky. Vyskládáme je na plech vytřený tukem nebo na pečící papír a pečeme ve vyhřáté troubě cca 10 – 15 minut na 170 °C. Perníčky necháme vychladnout a poté zdobíme směsí na zdobení nebo čokoládou. 

Na zdobení perníčků jsem použila rozpuštěnou čokoládu a polevu z bílku a cukru (cca 200 g cukru a 1 bílek). Pro hezčí pohled je dobré posypat je barevným zdobením ještě před zaschnutím polevy. 

300 g hladké mouky

200 g másla 

100 g cukru

1 lžička citronové kůry
Suroviny smícháme a vypracujeme hladké těsto. Zabalíme do potravinářské fólie a necháme do druhého dne odpočinout v lednici. Druhý den vyválíme na tenký plát a vykrajujeme různé tvary. Nezapomeneme polovinu udělat s dírou, abychom vytvořili krásné Linecké cukroví. Pečeme v troubě cca 10 – 15 minut na 160 °C, záleží jak tlustý plát jsme vyváleli. Na závěr potíráme marmeládou, záleží na naši chuti, já používám meruňkovou a jahodovou. Na závěr můžeme polít (pocákat) čokoládou a lze také posypat barevným zdobením. Pokud nechceme nahoru čokoládu, jenom před podáváním pečivo pocukrujeme.