Olivová „focaccia“

Těsto jako na pizzu: https://www.klarapexova.cz/2016/12/10/pizza/

Černé olivy

Rozmarýn

(Strouhaný sýr, mozzarela, rajčata)



Občas si večeři potřebuji usnadnit, proto těsto na pizzu použiji na více receptů.

Z těsta si rukama vytvarujeme placky (já dělám malé placky 1 placka = velikost ruky), na ně nandáme černé olivy – doporučuji je rozříznout na půl. Přidáme snítky rozmarýnu, opatrně ať to nepřeženete, stačí tak 2 malé kousky snítky na jednu placku.

Každý musí vyzkoušet dle chuti, pokud by se vám placky zdáli suché, není na škodu potřít je olivovým olejem a pak na ně nandáme ostatní suroviny, ale opatrně jelikož v těstu už olej je, tak to většinou to není potřeba.

Každopádně na vrch si můžeme dát vše dle chuti, ale pozor, ať se vám z toho nestane zase pizza. Já ráda zůstávám je u oliv. 🙂

Vepřové do trouby

400 g vepřového masa (kýta, kotleta – jakékoliv)

4 plátky másla

1 plechovka kukuřice

1 plechovka hrášek

baby karotka (nebo plechovka mrkev s hráškem)

může být i zeleninová směs s kukuřicí

žampiony též v plechovce

1 plechovka fazolových výhonků

5 brambor



Do zapékací misky položíme plátky másla, na ně dáme naklepané osolené a opepřené maso z obou stran, na ně navrstvíme zeleninu, výhonky a brambory oloupané a nakrájené na kostičky. Osolíme, opepříme, posypeme granulovaným česnekem a grilovacím kořením. Dáme péct do trouby na 170°C. Sterilovaná zelenina i maso pustí šťávu, takže není úplně potřeba podlévat, ale pro jistotu to v polovině pečení zkontrolujte a klidně přilijte trochu vody. Pečeme cca 60 minut.

Pokud nemusíte brambory, můžete si tento pokrm oživit, že si k nim připravíte tortilly.

„Šunkofleky“ bez šunky aneb sýrofleky

400 g těstovin (kolínka)

100 g sýr gouda 48%

2 plátky šunky – může a nemusí být

100 ml smetany (31 %)

3 vajíčka




Těstoviny uvaříme dle návodu. Do zapékací misky kápneme trošku olivového oleje. 1/2 uvařených těstovin nasypeme do zapékací misky, na ně dáme 1/2 množství sýra – buď může být na plátky nebo nastrouhaný, pokud máme doma zbytek šunky, jako u nás, můžete ji navrstvit na sýr buď na plátky nebo na nudličky nakrájená, jinak být nemusí. Nasypeme druhou část těstovin a na ně zase druhou část sýra. dáme na 10 minut do předem rozehřáté trouby, aby se nám sýr roztekl. Připravíme si vajíčka rozmíchané se smetanou, do této směsi můžeme přidat trochu soli a pepře a pokud máme rádi, tak i jakékoliv bylinky – dodá to jídlu šmrnc. 🙂 Po 10 minutách přilijeme do zapékací misky a zlehka promícháme. Pečeme cca na 180°C asi 20 minut, záleží jak moc máte rádi tvrdý upečený povrch.

Tento recept je ideální pokud máte rádi sýr a nebo chcete oživit stravu děťátku, které baští stále jenom těstoviny. 🙂

Kovbojské fazole

500g vařených fazolý nebo 2 plechovky
100g slaniny
250g uzená krkovice
1 rajčatový protlak
bílá paprika
1 cibule
2 stroužky česneku
mletá sladká paprika, mletý pepř




Nakrájíme cibuli na jemno, slaninu na kostičky dáme smažit, přidáme uzenou krkovici na kousky. Smažíme dokud není cibule dozlatova. Přidáme nakrájenou papriku a rezetřený čenek, ještě chvili smažíme. Zasypeme paprikou. Přidáme fazole, přidáme protlak a podle potřeby podlijeme. Přikryjeme pokličkou a občas zamícháme. Asi po deseti minutách máme hotovo. Podle chuti podáváme s plátkem smažené uzené krkovice. Dobrou chuť

Bábovka či buchta na plech

1 hrnek cukru

4 vejce

1 sáček vanilkového cukru

1 kelímek smetany

2 hrnky polohrubé mouky

1 sáček kypřícího prášku

Cukr nasypeme do misky, přidáme celý sáček vanilkového cukru a 4 žloutky. Dobře rozmícháme a přilijeme smetanu. Přidáme mouku, kypřící prášek do pečiva a nakonec ušlehaný sníh z bílků. Dobře umícháme, aby se nám ve hmotě nevytvořily hrudky, můžeme použít na pomoc mixér.

Část těsta si můžeme oddělit a přidat do něj kakao, tím získáme dvoubarevnou buchtu a můžeme tvořit libovolnou mozaiku.

Pokud by bylo těsto příliš tuhé a nedalo by se ani umíchat, přilijeme trochu mléka, mléko je potřeba přilít i do směsi, kterou připravujeme s kakaem.

Formu na bábovku nebo menší plech vymažeme olejem a vysypeme polohrubou moukou. Směs nalijeme do formy a dáme péct na cca 160°C v horkovzdušné troubě na 30 minut. Po vypnutí trouby necháme buchtu ještě chvíli v troubě dojít. Zda je buchta upečena můžeme ověřit tím, že do ni píchneme špejlí – pokud se na ni těsto nenalepí, je hotová.

Tuto buchtu občas připravuji i z hladké mouky a je stejně dobrá.

 

 

Vepřová krkovice

400 g brambor

2 lžíce změklého sádla

sůl a pepř

6 snítek rozmarýnu

4 pláty vepřové krkovice

12 stroužků česneku (neoloupaných)

100 ml vody

Brambory nakrájíme na 0,5 cm plátky. Plechy vymažeme sádlem a brambory na něj rozprostřeme. Osolíme, opepříme a položíme na ně snítky rozmarýnu. Plátky masa lehce naklepeme kloubama, osolíme, opepříme a potřeme zbytkem sádla. Maso položíme na brambory, na ně česnek a zbytek rozmarýnu. Zalijeme vodou a pečeme 30 minut ve vyhřáté troubě na 200°C.

Bramborové placky

1 kg brambor uvařených ve slupce

300 g hrubé mouky

1 lžíce bramborového škrobu

2 vejce

6 lžic sádla (na smažení placek)

Uvařené brambory oloupáme a nastrouháme najemno, lehce posolíme, přidáme škrob, posypeme moukou, dáme vejce a zpracujeme těsto. Mouku důkladně zapracujeme do těsta. Doporučuji nepřidávat mouku než jak je nezbytně nutné (těsto bude trochu lepit), pak by se vám mohlo stát, že placky budou tuhé a nebudou se dát jíst. 😀

Z těsta vyválíme váleček, rozkrájíme na jednotlivé stejné díly a z těch vytvoříme placky. Smažíme na vyšší vrstvě sádla z obou stran (musí plavat, aby byly rovnoměrně upečené), poté vyndáme na ubrousek, aby se odsál přebytečný tuk.

Podáváme např. k omáčce nebo jen tak na chuť.

 

Sekaná

400 g libového mletého hovězího masa

400 g tučného mletého vepřového masa

sůl a pepř

1/2 lžičky drceného kmínu

1 lžíce majoránky

6 stroužků česneku

3 rohlíky

300 ml mléka

4 vejce



Použijeme staré rohlíky nebo je necháme aspoň přes noc jen tak ležet venku. Nakrájíme na kostičky a zalijeme mlékem, aby zase změkly.

Všechno maso dáme do větší mísy, přidáme vejce, utřený česnek, kmín, sůl, pepř a majoránku. Přidáme namočené pečivo a důkladně promícháme.

Vytvarujeme šišku (nebo dvě), pokud bude sekaná moc řídká, tak přidáme strouhanku nebo pokud bude moc tuhá přidáme vodu. Na povrchu potřeme vodou, uložíme do pekáčku a dáme péct do trouby na 160°C cca na hodinu. Během pečení podlijeme vodou a průběžně poléváme výpekem i sekanou. Nakonec po vypnutí trouby necháme sekanou ještě 10 minut dojít.

Povrch sekané můžete poklást slaninou, zpestří to tento pokrm.

Šunka glazovaná bourbonem

cca 3 kg šunky s kostí

šálek hnědého třtinového cukru

šálek pikantní hořčice

šálek Coca-coly

šálek bourbonu

4 snítky čerstvého tymiánu

sůl a pepř



Troubu předehřejeme na 170° C a připravíme šunku na pečení. Nařízneme kůži ze dvou stran a vytvoříme síť kosočtverců. do zářezů můžeme zapíchat celý hřebíček, který dodá šunce pikantní chuť.

V hrnci připravíme glazuru – smícháme bourbon, cukr, colu, hořčici a tymián a za stálého míchání pomalu vaříme, dokud se nerozpustí cukr. Poté směs redukujeme dokud nezíská sirupovitou konzistenci. Glazuru rozetřeme na šunku a do pekáče nalijeme šálek vody se 3 lžícemi bourbonu. Pečeme přibližně 90 minut a během pečení dle potřeby podléváme.

To nejlepší, co si připravit na domácí oslavu. 🙂